鲜牙梗是重庆吃火锅很常见的一种食材，鲜牙梗是猪的牙龈制作而成的，外观特色雪白，一般可做小炒、可烫火锅、也可用来凉拌。但是最独特的还是用来下火锅,下了火锅之后的鲜牙梗怪味会被隐藏,只剩麻辣鲜香的爽脆口感，十分美味，是重庆美食中一道不可错过的网红爆款。