折耳根，又叫鱼腥草是贵州省的一种特色美食，是一种既能当菜吃又能做药的植物。除了经典的凉拌折耳根之外，它还可以用来涮火锅、吃串串等，做法多种多样，成菜美味鲜香，爽脆可口，营养丰富，是贵州人的最爱。