南县麻辣肉是湖南益阳市南县的特色小吃之一。它又叫香辣猪肉脯，是当地人民钟爱的美食。这种肉制作复杂，需要使用21种调料，包括盐、糖、味素、料酒、红曲和香粉等。制作过程包括选料、腌制、码味、蒸煮、切片和烤制等8道工序。麻辣肉外观红亮、片大、干爽有嚼头，而且香辣不失醇厚。南县麻辣肉是由当地的土猪肉制成，历史已有100多年。麻辣肉的麻不是花椒的麻，而是芝麻油的麻。它是一种高蛋白、低脂肪和即食型产品，口感柔韧、香气浓郁、肉味独特。