一品豆腐相传自刘邦时期，时方士为求长生而炼制丹药，意料之外点出了豆腐，而一品豆腐则深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材，于孔府一带发明的一道经典的特色菜肴。其味道鲜嫩无比，滋味极佳，营养丰富，清口不腻，而该豆腐表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。