中国酱香白酒之泰斗，被誉为茅台镇酱酒文化“活化石”。张支云13岁时成为”成义烧坊“掌酒师傅郑应才的唯一关门弟子，正统传人。1951年，成义、恒兴和荣和三家烧房公私合营成立茅台酒厂，张支云先生成为茅台酒厂“六大开创酒师”之一，而今仅他一人健在。张支云先生是中国酱酒资历最深、最具权威的酱酒大师，至今有七十余年的酿酒史，他的历史比茅台更久远。