日本酱油的一个知名品牌，东字酱油属于酿造酱油，所以辨别酱油好坏最好的方式是闻一闻有没有酱香的味道。用于日本料理，和青芥辣调匀蘸食生鱼、寿司或烹调海鲜、沙拉等清淡菜式，亦是中式美食的高级烹调、凉拌、佐餐佳品。