历经数百年的传承与发展，伯瑛酒所在的茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的传统工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午踩曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期历时一年，酿成地道老酱香。