贵州祖烤酒业有限公司，祖烤以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台镇酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。