舒芙蕾早出现在法国，Soufflé是法语 “使充气”或“蓬松地胀起来”的意思。很多烘焙爱好者都了解舒芙蕾的超高制作难度，刚出炉的舒芙蕾膨松而美丽，但接触空气后，短时间里就会开始收缩下塌。