诺邓火腿是云南省大理白族自治州特产，传承用盐泥敷腌火腿的工艺，颇具影响力的地方名优土特产品，诺邓火腿产区土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好；草山草场资源丰富水资源丰富，周边无污染，水质优良；属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。