Tosteria Modena是意大利少数仍然使用古代木料明火焙烧方式的公司。虽然这种明火技术极难处理，但是如果掌握得当的话，火苗会让咖啡释放出精致而独特的芬芳。公司确保咖啡豆手工采摘并且经过逐一甄选。太嫩或太老的豆子都会影响制成品的品质，因此一概剔除。