越光是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名，越光米的口感香糯、柔软且味道上佳，而价格也相对较高。