伏牛堂由北大法学硕士张天一和几位小伙伴联手创立，主营湖南牛肉粉。除了给在京湖南人提供一个长聚的平台，伏牛堂更致力于改变餐饮行业整体的职业认同。伏牛堂秉承着“要么别做事，做事就要做好”，“小事情做好也有大意义”的思路，持续地把湖南米粉这样一个小生意做深、做扎实。