据文献记载，菊姬在安土桃山时代天正年间（1570-1600年）已经以「小柳屋」之名创业，1902年成为合资会社柳酒造店，1928年改组成菊姬合资会社。在1941年，菊姬成为宫内厅〈注1〉御用清酒之一，地位备受肯定。菊姬合资会社不单靠酿酒师的经验，而是用科学化的实验和数据分析去决定酿酒的程序。