飘香东星斑是选用新鲜的东星斑进行烹制，烹制过程中加入多种调料，从而制作而成的美食，这道菜味道鲜美，肉质鲜嫩，在香港十分常见，广受大众的喜欢，历来就是香港十大名菜之一。