泰北酸肉实际上是由猪肉或者鱼肉发酵而成，通常配上新鲜的辣椒一起放入口中，咀嚼下肚，酸肉的味道和辣椒融合在一起，别有滋味。但是许多外地人一开始吃的时候会比较难接受，不过当地的泰国人是非常喜欢这道美食的。