苏格兰高地牛拥有浓密而深色的毛发、长角、前身沉重、性情剽悍。它们的身材非常魁梧，比现在的高地牛高出6英尺，但是由于狩猎的加剧和栖息地的丧失，这些野牛被迫向大不列颠岛边远的北部和西部地区迁徙。