定西陇西腊肉是甘肃地区的一道风味美食,肥肉晶莹如白玉,肥而不腻,瘦肉红润似桃花,瘦而不柴,咸淡适中,是西北人喜欢的腊制食品。且其除了口感口味好之外,历史也是非常的久远的。历史上,陇西腊肉就驰名西北,远销兰州、新疆、西安等地,经久不衰。改革开放后,陇西腊肉得到了突破性发展。