定西陇西腊肉是甘肃地区的一道风味美食，肥肉晶莹如白玉，肥而不腻，瘦肉红润似桃花，瘦而不柴，咸淡适中，是西北人喜欢的腊制食品。且其除了口感口味好之外，历史也是非常的久远的。历史上，陇西腊肉就驰名西北，远销兰州、新疆、西安等地，经久不衰。改革开放后，陇西腊肉得到了突破性发展。