河虾是甲壳纲十足目长臂虾科沼虾属动物，同时也是优质的淡水虾类，其主要分布于中国的江河、湖泊、水库和池塘中，.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，并且富含磷、钙等营养元素，但是河虾生活的水质比较差，可能会有肺吸虫或者是肝吸虫寄生，如果直接食用之后很有可能会对人体造成伤害，所以一定要进行高温处理。