伍钰盛，又称伍杂碎，川菜烹饪大师，被誉为“川菜第一大师”，对川菜的研究和推广做出了重要贡献。伍钰盛出身农家，自幼喜爱烹饪，对川菜有深厚的理解和独特的创新。他在成都开设了“伍钰盛川菜馆”，提倡川菜要有“红、绿、白、黄、黑”的五种色泽，口味要重“麻、辣、鲜、香、嫩”的五种特点。他研发了许多川菜经典菜品，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等，深受食客喜爱。