猪胆肝是福建特色的一道传统美食，通常以猪胆和猪肝为主要原料制作而成。猪胆肝具有鲜嫩的口感和独特的味道，被认为是福建地区最具代表性的菜品之一。猪胆肝的特点是咬劲十足，肝味醇厚，猪胆则具有一定的苦味。这道菜色泽红亮，香辣可口，适合搭配米饭食用。