洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。该菜品历史悠久,可追溯到唐代武则天时期,洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜,重达几十斤,农民视为祥瑞,进贡宫廷,御厨将萝卜切成细丝。并配以山珍海味,制成汤羹,清爽可口。武则天食后赞不绝口,赐名“义菜”。因其形似燕窝,后改名“燕菜”。直到1973年,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛考察,以洛阳水席宴请来宾,当周总理看到燕菜中有厨师精心雕刻的牡丹花时,高兴地说“洛阳牡丹甲天下,连菜中也开出牡丹花来”。之后,洛阳燕菜就被称为“洛阳牡丹燕菜”。洛阳牡丹燕菜深受洛阳人喜爱,这道菜品也广为流传。