油炸麻雀是指将麻雀经过清洗和处理后，用油炸制成的一道食品。然而，油炸麻雀这一做法在很多地方是被禁止的，因为麻雀在一些地区被视为保护动物。在中国，国家法律也规定不能捕猎、贩卖和食用野生动物，包括麻雀。这是为了保护野生动物的生态平衡和物种多样性。因此，我们应该尊重和遵守法律，拒绝购买和食用油炸麻雀这样违法的食品。