诗礼银杏是一道地方传统名菜，属于鲁菜系，是孔府最上等名菜之一，据说此菜的来源是于五十三代衍圣公孔治所建造的诗礼堂，在堂前有银杏树两株，其结的果子便用来制作菜肴，也就起名为诗礼银杏了，此菜用的是银杏果，即白果，加以猪油白糖、桂花酱制作而成，其成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，还有着柔韧筋道，可解酒止咳等特色，是孔府中的名肴珍品。