凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶因其优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺是造就这种茶优良品质的重要因素，也是是区别于其它产地单丛茶之处。凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序，经过该工序生产的凤凰单丛茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，其美妙只可意会不可言传。