开远软香米是一种原产自中国云南省的特色大米品种。它的特点是个头饱满，米粒晶莹剔透，口感软糯，香气浓郁。开远软香米主要种植于云南省开远市一带的高海拔山区，这里气候凉爽，水质纯净，土地肥沃，为大米的生长提供给了良好的环境条件。