湘西腊肉是用新鲜猪肉为主要原材料，加上食盐以及胡椒粉进行腌制后烟熏火烤的特产，腊肉不仅味道鲜美，口感丰富，而且极易储存，可以存放二三年，而且腊肉还富含多种营养元素，男女老少都可以吃。