干煸五指山小黄牛是海南当地的特色名菜。海南当地人有的地方把"小黄牛"称做”鹿肉”、“琼中小黄牛”、 “五指山小黄牛”澄迈小牛”等。干煸五指山小黄牛是选用五指山的小黄牛，作为原料，切片后，经过油炸后，加入葱姜和调味料干煸而成的。至于野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒日入海南的山柚油，酒了芝麻和香菜，肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黄色，被切断后,圆柱形、牛筋有韧性，很耐咬果享用野牛火锅，味道更是鲜美。而黎族人的传统则是架在木炭上烤，吃起来倒也风味独特。干煸五指山小黄牛的牛肉非常鲜嫩可口，香咸好吃，深受海南人的喜爱。