猪肉烩酸菜是内蒙古巴彦淖尔的一种当地特色菜品，以新鲜的猪肉为原料制作完成，制作方法简单，成品的美食松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻，酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，食用时配以小酒，更是风味独特，唇齿留香。