武穴红烧青鱼尾是黄冈地区特色美食之一，主要是选用5公斤鲜青鱼一条，取尾部一段约1.5 公斤，配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成。这道菜的酱汁浓郁，鱼肉鲜美，配合这酱汁和鱼肉极其下饭，也是黄冈地区逢年过节必做的一道大菜。