盱眙龙虾，江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品。小龙虾并不是外来物种。近年来，科学家在盱眙发现了小龙虾的化石，证实了小龙虾在1亿多年前就已在盱眙出现，小龙虾原产南美，大批进入中国是在民国十八年（1929年），由日本移植到中国南京地区的。盱眙的地貌地形、气候条件、水域资源等为培育小龙虾提供了物质条件，众多丰富的生物饵料为盱眙龙虾营养物质形成提供了坚实的基础。盱眙龙虾，营养丰富，肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含多种氨基酸，具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。