小明绿豆有着粒大饱满、色泽翠绿、口感细腻的特点。正因山西地区的丰富地光照和质优土壤，所以才出产了优质的小明绿豆。小明绿豆含有多种微量元素，例如蛋白质、膳食纤维、维生素B等营养物质，有助于促进肠胃消化和健康。