珍珠米所富含的优质蛋白多，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。它是粳米中的一种，外观颗粒是十分饱满的，整体色泽十分的白润，就像是一颗颗小珍珠一般。它含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳。