沾益辣子鸡是云南省曲靖市沾益县西平镇的一道菜肴，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片。这道菜历史悠久，自上世纪被沾益“龚”氏家族推广出来到现在，其发展历程已经走过了几十个年头，如今，沾益辣子鸡早已名满天下，广为流传。沾益辣子鸡，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见。目前口味最纯正的是位于沾益县一中对面东风闸边的沾益龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡、龚家辣子鸡，辣子鸡三足鼎立的局面也成为沾益的一大有趣的特色。这道菜因烹饪简单、口感独特、营养丰富广受当地食客喜爱。