鳄鱼屿蚝汁是一道以新鲜的鳄鱼为主料，搭配特制的蚝汁酱汁烹制而成的菜品。这道菜源于厦门地区的鳄鱼屿，是当地的特色菜之一。制作这道菜时，首先将选用的新鲜鳄鱼进行清洗和切块，然后用料酒和盐腌制片刻。接下来，将蚝汁酱料与适量的香油、生抽、料酒、白糖等调料混合，使其充分融合。然后将腌制好的鳄鱼块放入慢火锅中煮熟至熟透，再将调好的蚝汁酱汁倒入锅中煮沸，使鳄鱼块充分吸收酱汁的味道。