红烧乳鸽，是广东省传统广府名菜之一，属于粤菜系。在晚清时期，广州建设六马路汇集了韩国、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐厅，海外美食一应俱全。这里是广东作为西方饮食登陆中国的入口的缩影之一，粤菜逐渐融合的西菜的做法，其中西式的红烧乳鸽最为典型。于是红烧乳鸽逐渐从西餐馆的代表菜，变成了粤菜的代表菜。红烧乳鸽的主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧乳鸽源自西餐馆的代表菜，逐渐变成了粤菜的代表菜。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。