兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其主要包括家兔肉和野兔肉两种，其性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等，而且兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，历来也十分的受消费者的欢迎和喜欢。