柚子，属最大的柑橘类水果，果实直径通常可达25厘米，成熟时颜色为绿色至浅黄色，果肉甜白，果皮甚厚或薄。果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。柚实大如瓠，香甜多汁，由于柚含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，更有“天然罐头”之称。