炮台红甜瓜是新疆石河子的一种甜瓜品种，它形为椭圆，美观匀称，大小得体，黄里透红的瓜肉清凉爽口，甜而不腻，营养丰富，还拥有耐贮藏的优势，既可加工成果脯、饮料、食品上用的青红丝，也可成为下酒的上乘好菜，深受各族人民的青睐。