星巴克的第一家门店是在美国华盛顿州西雅图市的皮克街市场 (Pike Place Market) 开张的。该店于1971年3月30日开业，由创始人杰瑞·鲍德温 (Jerry Baldwin)、戴夫·埃文斯 (Dave Evans) 和戴夫·贝恩 (Gordon Bowker) 共同创立。这家店铺原名为“Starbucks Coffee, Tea, and Spices”，因为除了咖啡之外，店铺还卖茶和香料。后来，鲍德温、埃文斯和贝恩将店名改为“Starbucks Coffee Company”，集中精力发展咖啡业务，并在全球范围内开展了业务。