蚝油芡汁怎么调,蚝油芡汁是一道简单可口的家常菜,它以蚝油、姜蒜、芡粉和清汤为主要原料,口味香浓、汁色金黄,是一道美味的家常菜。调制方法简单,先将姜蒜煸炒,再加入蚝油和清汤,最后放入芡粉勾芡即可。跟小编一起看下有哪些蚝油芡汁的做法!

有哪些蚝油芡汁的做法 蚝油芡汁怎么调

有哪些蚝油芡汁的做法

蚝油芡汁是一道美味可口的海鲜类菜肴,它以蚝油和芡汁为基础,搭配其他材料制作而成,口感鲜美又营养丰富。下面就介绍几种常见的蚝油芡汁做法,供大家参考。

1.蚝油芡汁蒸虾:将大虾去壳洗净,放入调料中腌制,然后放入蚝油、芡汁、料酒、姜片、葱段等调料一起蒸熟,上桌即可。

2.鱼片蚝油芡汁:将鱼片去骨洗净,放入调料中腌制,将蚝油、芡汁、料酒等材料调成酱汁,将酱汁淋在鱼片上,放入锅中煎炸,上桌即可。

3.炒蚝油芡汁芹菜:将芹菜洗净切碎,放入蚝油、芡汁、料酒等调料一起炒制,炒至芹菜变软,淋上葱花、胡椒粉,即可上桌。

4.蚝油芡汁豆腐:将豆腐切块,放入调料中腌制,然后放入蚝油、芡汁、料酒、姜片、葱段等调料一起煎炒,炒至豆腐变软,上桌即可。

上面介绍的就是几种常见的蚝油芡汁做法,可以根据自己的喜好灵活搭配,制作出美味的蚝油芡汁菜肴,让家人朋友们大饱口福!

蚝油芡汁怎么调

1、把生鲜的蚝洗净去壳取肉,准备新鲜的蚝肉1000克。

2、蚝肉取出后,不要再清洗,它流出的汁正是所需要的。

3、把蚝肉放入锅中大火煮开,水开后转中小火慢熬,用勺子把上面的浮沫撇去,大约熬煮5~8分钟后,把蚝肉捞出,放一边做其它用处。

4、把蚝汁用细纱布过滤,开蚝的时候有可能掉有沙子,过滤一下就可去掉。

5、把锅清洗干净后,把锅里好的蚝汁倒入,开小火慢慢熬煮。在熬煮的时候,有浮沫一定要撇去。熬煮大概一个小时后,蚝汁已经变浅了。

6、加入一勺盐,一勺糖,再加两勺老抽调色,然后开大火继续熬煮,把蚝汁熬煮至150克左右。

7、提前调一个水淀粉,碗里加入水10克,玉米淀粉7克左右,搅拌一下。

8、蚝汁剩余150克左右的时候,把水淀粉倒下去。边倒边用勺子快速搅动,防止糊锅。

9、大火烧开后关火,然后蚝油就做好了,非常粘稠,和超市里的一样的状态。