红烧鱼要不要放花椒，红烧鱼是一道美味可口的家常菜，用清汤或酱汁烧制，加入花椒粒，能增添红烧鱼的香味，更加开胃，口感鲜美。跟小编一起看下放不放花椒红烧鱼！
放不放花椒红烧鱼
放不放花椒红烧鱼，其实看个人的口味和喜好，有人喜欢花椒红烧鱼的辛辣口感，有人则更加偏爱清淡口味。花椒红烧鱼是一道经典的家常菜，烹饪时加入花椒，不仅能增加菜肴的鲜味，还能使菜肴达到色香味俱全的境界。但过量的花椒可能会使菜肴变得过于辣，有些较为温和口味的人可能会觉得不太适口，因此放不放花椒红烧鱼，还是要根据吃客的口味来定夺。
红烧鱼要不要放花椒
1、准备食材：花鲢鱼块700克、食用油 适量、盐、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒酱、干辣椒。
2、铁锅用小火烧热，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味。
3、用筷子将鱼块逐个夹进锅内，开始煎制，煎时不要用铲刀碰鱼块，小火慢煎。
3、待一面煎至金黄后，用铲刀轻轻地将鱼块翻个身，动作要轻，以免弄坏鱼块。
4、将花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒酱等，全部放入鱼锅内，再倒入一些酱油，加入一些白糖和盐，还可放些香葱。
5、盖上锅盖，用中火将之烧开，再调至中小火，烧5分钟左右，直至汤变少，鱼身变成酱油色。
6、关火，焖1~2分钟左右，盛出至盘子里面即可。