怎么炒蛤蜊，蛤蜊炒起来口感鲜美，做法也很简单：首先准备好洗净的蛤蜊，加入少许料酒、盐等调料，然后放入锅中爆炒，翻炒几下即可出锅享用。跟小编一起看下你知道怎么炒蛤蜊吗！
你知道怎么炒蛤蜊吗
炒蛤蜊是一道很受欢迎的海鲜美食，很多人都喜欢吃。下面介绍一下炒蛤蜊的做法：
1.准备好所需的食材：蛤蜊、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐等。
2.把蛤蜊洗净，把蛤蜊放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。
3.锅中倒入适量油，待油热后把姜片、葱末、蒜末放入，炒香后把辣椒和香菜炒香。
4.把蛤蜊放入锅中，加入少量盐、料酒，翻炒几下后加盖焖煮2-3分钟，至蛤蜊变色即可出锅。
炒蛤蜊的做法很简单，但是要注意油温，把握火候，把蛤蜊炒得酥脆可口，再配上料酒、香菜，味道更加鲜美，是一道很受欢迎的佳肴。
怎么炒蛤蜊
1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2、线椒和小米辣切圆圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成丝备用。
5、蒜去皮剁碎。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒。
7、用手捏少许姜丝加入锅中。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替）。
12、放入盐和糖调味。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。