小苏打能替代酵母粉吗，小苏打可以作为替代酵母粉的部分替代品，它可以使食物发面变得更加细腻，口感更加清脆，同时也有助于食物的发糕。它含有碳酸氢钠，可以提高食物中的气泡，使食物发面变得轻盈，口感更加脆脆。跟小编一起看下能用小苏打代替酵母粉吗！
小苏打不能替代酵母粉。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。