生姜里有姜黄素吗，生姜含有丰富的维生素和矿物质，其中的姜黄素是一种有助于改善血液循环的抗氧化物，有助于预防心血管疾病和癌症的发生。它可以抑制炎症，并具有良好的抗菌作用，有助于促进身体的免疫力，保护肠道健康。跟小编一起看下姜黄素是否存在于生姜中！
姜黄素是否存在于生姜中
是的，姜黄素存在于生姜中，是姜的一种有效成分。它是一种植物黄酮，具有良好的抗氧化活性，可以抑制自由基的侵害，从而对健康有益。除了抗氧化外，姜黄素还具有抗炎活性，可以抑制一些炎症相关的酶，从而缓解炎症反应。还有研究表明，姜黄素可以抑制癌细胞的生长和迁移，具有抗癌的功效。另外，生姜中的姜黄素还可以降低血清胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。总之，姜黄素在生姜中的作用是良好的，可以提供多项健康益处。
生姜里有姜黄素吗
有。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。
姜黄素的主要来源为姜科植物郁金块根、姜黄根茎、莪术 根茎和天南星科植物菖蒲根茎等。
姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。