腌糖蒜怎么爽脆酸甜很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看自己腌制糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法，希望可以帮助到你。
自己腌制糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法？
自己腌制糖醋蒜，酸甜爽口的配方就是加糖加醋，然后注意配比，稍微放置一会儿，凉拌一下就可以，味道很好
刚上市的新蒜是否适合做腌糖蒜？怎么做才能酸甜脆爽，保存时间长呢？
腌糖蒜，吃起来酸甜脆爽，非常美味。那么，我们在制作过程中，是必须要用那种刚上市的新蒜的，因为这种蒜会非常鲜嫩多汁，吃起来会很脆，如果要是放陈蒜，那么就腌不透了。我们在制作腌糖蒜时，将糖蒜不捞出来，一直泡在坛子里，就能够保证其口感酸甜脆爽，保存时间长。
腌糖蒜做法比较简单，所用食材非常讲究
做腌糖蒜，必须要用新鲜的蒜，而且一定要是那种蒜瓣和蒜皮水分很大的，只要这种新蒜才能做腌糖蒜。我么稍微扒去几层蒜皮，然后洗一洗，放在一边备用。接着准备腌制的料水。准备一个大一点的锅，放入500克酱油，50克生抽，300克白糖，50克食盐，接着放入100克姜片，50克干辣椒段，两半八角，用小火煮开，记住一定要用小火，煮开后我们放在一边放凉，接着，我们放凉的料水直接倒入小坛子或是可以密封的玻璃罐子里，记住不要倒满，倒入七分高就可以了，接着把嫩蒜放入其中，蒜不必放太满，九成高就可以了。我们将腌糖蒜密封好，放入冰箱，冷藏一个月左右，就可以食用了。
制作腌糖蒜有技巧，喜欢做的要记牢哦
腌糖蒜，最重要的是配比，糖和酱油最好是1比2的，糖可以放白砂糖也可以放冰糖，将糖蒜腌制的时间越长，腌糖蒜就越入味，这里要注意的是，腌糖蒜一定不要从罐子里拿出来，放在罐子里，就能保证爽脆，而这种腌糖蒜的酸，并不是用醋泡的，而是用发酵后的酸，所以不必放白醋，只需要让新蒜发酵后即可。腌制的时间越长，可能蒜瓣就会越透明，这是正常现象，不要以为它是腐败了。腌糖蒜，腌的时间不要多于三个月，只需一个月就可以了，这是新蒜最脆爽的状态。
腌糖蒜吃起来酸酸甜甜的，而且还没有了蒜的辣味，口感是非常好的，配上米饭吃，就更美味了。
怎么腌糖醋蒜又脆又好吃
腌糖醋蒜又脆又好吃的方法如下：
食材：新鲜大蒜800克、黄冰糖200克、醋250克、食盐3勺。
1、新鲜大蒜准备适量，将其最外层的皮去掉，然后仔细清洗干净，将大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入一个稍微大一点的容器中。
2、在盛有大蒜的容器中加上食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后盖上一张保鲜膜，静置腌制一个晚上，中途可以时不时搅拌一下，使得大蒜可以更加充分与食盐混合。
3、黄冰糖准备适量，将其用小锤子敲碎，放入锅中，同时加入醋，用筷子将其搅拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的时候，将其置于火上开始加热。
4、待煮开后即可关火，将其自然冷却，同时准备盛放大蒜的容器，将其事先消毒，保证无水无油，然后将腌渍一晚上的大蒜放入在容器中。
5、在其中倒入冷却好的糖醋汁，没过大蒜就可以了，封好盖子开始腌制，开始的几天需要偶尔打开一下瓶盖放气，差不多半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。
怎么腌糖蒜又脆又好吃？
糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，这样才容易入味好吃。采用陈醋比白醋的酸味更香醇，做出来的糖醋蒜也要更好吃一些。调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透还好吃。
以10斤蒜为例，大约需要放10斤醋，2.5斤糖，如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖，不过放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的时候尝一下，如果太浓可以加一些凉白开水，千万不能加生水，否则会影响糖蒜的保存时间。
正宗糖蒜的腌制方法
材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。
1、把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。
2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，上面的茎用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水冲洗2遍，1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开，放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜时，不要直接腌，腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜，多加这一步，糖蒜不蔫不坏更入味，还特别脆，同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃。
4、浸泡好的大蒜控水捞出，蒜根朝上摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜为例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，搅拌至白糖完全融化，再加入4小勺的盐，搅拌至白糖和盐完全融化，糖醋汁就调好了，调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。
6、大蒜完全晾干以后，把它放到无油无水的罐子里，罐子用之前最好用开水烫一下，控干水分再用，总之就是要保证罐子无油无水，否则，腌制的大蒜容易腐烂。
7、最后再倒上调好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然后放到阴晾处密封保存即可。
糖蒜怎么腌制好吃又脆
糖蒜腌制好吃又脆的步骤如下：
材料准备：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。
1、处理大蒜
所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。
2、清洗大蒜
大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。
3、泡制大蒜
然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。
4、晾晒大蒜
接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。
5、做糖醋水
腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。
6、装罐
接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。