脆煎饼怎么推视频教程（煎饼粉的做法视频教程）

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食材

主料

煎饼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

步骤

1.准备好葱、油跟适量盐。将葱切成小碎块，把油、盐加入搅拌均匀待用。

2.拿出煎饼，将调好的油盐葱均匀的抹开。根据煎饼的层数抹油，一般隔一两层抹一层油就行了

3.将抹好的煎饼放进电饼铛，电饼铛上无需涂油，将煎饼两边烙至黄色就行了

4.烙好的煎饼，吃起来口感脆脆的，也有油跟葱花的香味，超赞的哦

小贴士

盐不要放太多，别的适量就行了

香脆煎饼的家常做法大全怎么做好吃视频

香脆煎饼的家常做法
材料
中型土豆2个（约300g），鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙（15g），白砂糖，盐各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1汤匙（15ml）
做法
土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。
鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。
中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中（每一个和另一个之间要间隔出一定的距离），然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。
煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。

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食材明细
玉米面煎饼
3大张
鸡蛋
2个
韭菜
250克
虾皮
50克
精盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
植物油
适量
咸鲜
口味
烙
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
香脆煎饼的做法步骤
香脆煎饼的做法步骤：1 1鸡蛋打散
香脆煎饼的做法步骤：2 2锅里倒植物油烧热，倒入鸡蛋液
香脆煎饼的做法步骤：3 3待半凝固时搅成雪花状
香脆煎饼的做法步骤：4 4韭菜洗净，控干水份
香脆煎饼的做法步骤：5 5韭菜切末
香脆煎饼的做法步骤：6 6鸡蛋冷却后加精盐，鸡精，香油，植物油，虾皮，搅拌后加韭菜，拌匀
香脆煎饼的做法步骤：7 7大张的煎饼剪成长20厘米，宽15厘米的成长方形，若干张
香脆煎饼的做法步骤：8 8延一边放适量的馅折个边，
香脆煎饼的做法步骤：9 9两边向中心折个小边
香脆煎饼的做法步骤：10 10向前面卷起
香脆煎饼的做法步骤：11 11卷成长条形，
香脆煎饼的做法步骤：12 12锅中微热时刷植物油。煎饼折边的一面向下放入锅里，小火慢慢烙制
香脆煎饼的做法步骤：13 13翻个面，两面金黄时即熟
香脆煎饼的做法步骤：14 14成品

如何把杂粮煎饼摊薄、摊脆？

把煎饼摊匀摊薄摊圆饼摊薄的方法：

首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。

然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以（具体参考我们新拍摄的近距离摊煎饼的配套教学视频）。 再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。

最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。

手法都练习好后，开始练习摊全套煎饼（就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入），这时不要马上就出去做生意，首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了，就把你摊的煎饼当主食，这样连着做两天后，你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了，即使有几个客人排队等候，你也会不紧不慢的将煎饼摊好。

以下是煎饼的做法：

主料   玉米面1000克、白面200克

辅料   酵母2克、油适量

山东大煎饼的做法

1.玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。

2.圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

3.从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

4.到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

5.面糊遇热很快就熟。

6.对速度和火候的把握非常重要。

7.火候到了，就可以揭下来。

8.。.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上

9.薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。

烹饪技巧

烙煎饼还需要“油擦子”，通常是烙好一张，用油擦子将鏊子擦一擦，煎饼能取放自如。