奶茶的口味各种各样，传统的奶茶在不同的地区也有其独特的风味。新疆奶茶也是其中一种，有着独特的少数民族特色。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。新疆奶茶大多为咸口。许多人喝第一口都会不习惯，但就着油渍渍的手抓羊肉吃，入口清爽，解了羊肉的油腻，真是恰到好处。
新疆奶茶的做法
原料：茯砖茶、鲜牛奶、盐、酥油（牛奶最好用新鲜的那种，熬出的奶茶味道好，茯砖茶也用新疆监制的那种最好）。
做法：
取茯砖茶，敲取适量的茶块（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，特好敲掉。
锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮。
大火烧开。
改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟。
让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过新疆当地朋友喜欢喝茶浓一些的）
把牛奶和酥油倒入锅里大火煮。
等酥油煮化了后，再加入适量的食盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。
最后过滤茶叶。
一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。味香提神，营养丰富。
维族同胞的早餐就是不加盐的奶茶和馕，这是最原始的吃法。
新疆奶茶为什么是咸的
新疆奶茶不同于一般意义上的奶茶，它是真正用砖茶和牛奶或羊奶制成，在最后一步放入盐，茶叶与牛奶味混绕，闻起来很是清香，入口微咸，许多人喝第一口都会不习惯，但就着油渍渍的手抓羊肉吃，入口清爽，解了羊肉的油腻，真是恰到好处啊。
新疆少数民族调制成这种微咸的奶茶不是没有原因的。疆内冬季寒冷，大量饮用奶茶可以驱寒；夏季炎热，饮用奶茶可以去暑解渴。
加上疆内草原辽阔，许多少数民族坚持放牧，牧区山体海拔较高，蔬菜稀少，当地居民就以牛羊肉为食，饮用奶茶不仅解腻还能助消化。
此外，当地居民白天放牧，夜晚归来，离家前饮足奶茶能耐渴。当地居民在外放牧只配带饮具，以奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。
有些居民还会在奶茶中放些酥油、羊油，随身携带奶疙瘩、奶皮子、馕、肉食品等，真是又美味又营养啊！