主要部件构成系统 微波干燥杀菌设备原理

微波干燥杀菌设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。微波干燥杀菌属于低温杀菌、营养成分损失少。微波干燥杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。本文将介绍微波干燥杀菌设备原理及微波干燥杀菌设备主要部件构成系统。

【微波干燥杀菌设备】微波干燥杀菌设备原理 主要部件构成系统

一台微波干燥杀菌设备价格不便宜，从外面看，就一个大铁壳子（其实外壳是不锈钢），个头不小。目前广泛应用在食品，农产品，化工等行业，目前常见的形状有单管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循环式、真空式、滚筒式等等。微波干燥杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。

微波干燥杀菌设备简介

微波干燥杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

微波干燥杀菌设备原理

微波干燥杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

微波干燥杀菌设备特点

(1)节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50%。

(2)均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。

微波干燥杀菌设备构成

微波干燥杀菌设备主要由微波开关电源、微波管、连接波导、加热器和冷却系统等组成。

1、磁控管是微波的发生装置。它由电源提供直流高压电流，并使输入能量转换成微波能量。磁控管有线性束管和交叉场型管等多种。食品工业多采用多谐振磁控管即交叉场型管。

2、波导器件是完成微波传送、相互连接、耦合以及换向等传输作用的，微波加热常采用截面的长空心金属管。波导中的激励与耦合装置的作用分别为在波导中建立所需电磁场模式。另一种非可逆的传 输器件是环行器，常用于连接微波源和谐振腔，当谐振腔中因物料不能全部吸收微波功率时，部分反射功率通过环行器进入张端负载，以保护磁控管。

3、谐振腔即加热器，是完成微波能量与介质相互作用的器件。常用形式有箱型、波导型、辐射型和表面波导型等。

4、漏能抑制器设在加热器的物料出入处，以防止谐振腔中的电磁波外泄而伤害人身。