蒜蓉酱是很多菜品的佐料,特别是火锅、烧烤,必少不了蒜蓉酱的身影。蒜蓉酱美味爱不释手,你知道怎么做好吃吗?一起来看看蒜蓉酱的做法,给生活增添一点美味吧。
蒜蓉辣酱的做法
1、将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用;
2、将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用
3、加入红杭椒继续打茸,再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀
4、铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌
5、当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
6、当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
7、当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
8、当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可
蒜蓉酱的做法
1、准备好外表饱满、干净的大蒜。
2、将蒜剥开,剥成一粒一粒的。
3、用刀背,将蒜粒拍扁,这样可以非常轻松的去除蒜皮。
4、将蒜粒大致切碎。
5、放入捣蒜的器皿中,加少量的盐。
6、用擀面杖的尾端,将蒜粒捣成粘稠状。
7、油锅烧热,倒入油,油烧热后,会冒出轻烟。
8、这时候将热油倒入蒜蓉中,搅拌均匀。
9、然后再继续重复,油锅里倒入油,烧热后再浇和蒜蓉中,搅匀。
10、再倒入少许蔬菜精,搅匀。
11、蒜蓉酱可以放冰箱冷藏,调凉菜、炒面都可以放一些。
干贝蒜蓉酱的做法
1、蒜头剥除外皮,留下蒜仁切碎
2、食用油淹过蒜末,小火慢慢炸出蒜香味,加入少许塩调味
3、冷却后装罐,料理时酌量使用
4、留下一部分原味蒜蓉加入干贝酱续炒入味
烧烤蒜蓉酱
1、先把大蒜去壳,清洗干净(分量:50克)
2、再把生姜去皮,清洗干净(分量:15克)
3、将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎,然后装入搅拌机罐子里
4、再放入味精(分量:12克)
5、再放入耗油(分量:3克)
6、再放入柱侯酱(分量1.5克)
7、然后把食用油称好(分量:25克)
8、将称好的这些原料(注:食用油不要加到里面去搅哦),用搅拌机全部搅碎
9、将食用油放入锅中烧热,如下图所示
10、最后把烧热的食用油,全部倒入碗中,然后再搅拌均匀即可。